可食动物血蛋白肽的研究进展

• 作者: 卢文静 韩涛
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 动物血 肽 功能活性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 499-502
• 分类号: TS201.21
• 字数: 5444字
• 语种: 中文

摘要

生物体内存在多种具有生理功能的多肽物质,其组成和结构各具不同。目前已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出不同种类的活性多肽,且对其性质、制备方法、纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究。介绍了近年来可食动物血蛋白肽在功能和制备方面的研究进展,为其进一步开发利用提供线索和思路。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
2	卢文静	北京农学院食品科学系	2	9	2.0	2.0