马铃薯渣酸水解工艺条件的研究

• 作者: 李昆鹏 王永刚 王玉丽 马建忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯渣 酸水解 工艺条件 总还原糖
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 305-307
• 分类号: TS209
• 语种: 中文

摘要

针对马铃薯渣中不溶性的碳水化合物，采用硫酸热水解法使其中的淀粉、纤维素、半纤维素等成分在以硫酸做催化剂的条件下水解成还原性糖。在酸浓度、酸固比、水解时间、水解温度四个单因素实验基础上，采用正交实验设计优化工艺条件。结果表明，在酸浓度为32％，酸固比为3：1，水解时间为1h，水解温度为90℃下，1g马铃薯渣经水解上清液中总还原糖重量最高N0．5213g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉丽	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	194	8.0	13.0
2	王永刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	98	348	10.0	14.0
3	马建忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	40	94	6.0	8.0
4	李昆鹏	兰州理工大学生命科学与工程学院	4	23	3.0	4.0