马铃薯渣提取果胶的工艺条件研究

• 作者: 刘刚 廖原 邵士俊 郭勇
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯渣 果胶 酸解 超滤 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2011,（35）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 21770-21771,21796
• 分类号: S37
• 字数: 3244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.35.079

摘要

[目的]为马铃薯废渣提取果胶的企业生产工艺改进提供依据.[方法]采用改进的柠檬酸抽提法提取马铃薯果胶,通过超滤浓缩和喷雾干燥得到果胶产品.以果胶产率为指标,对提取工艺进行了优化.[结果]马铃薯渣提取果胶的最佳工艺条件:pH为2,提取温度90℃,提取时间60 min,得到果胶提取液,然后通过超滤浓缩和喷雾干燥的方法得到果胶产品,果胶的提取率达17.9％.[结论]采用柠檬酸抽提、超滤浓缩和喷雾干燥工艺得到马铃薯果胶产品,该工艺过程简单,产率高,可操作性强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭勇		37	167	8.0	12.0
7	邵士俊		2	18	1.0	2.0
8	廖原		1	18	1.0	1.0
9	刘刚		3	19	1.0	3.0