微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究

• 作者: 刘海军 张春芝 李娟 李成刚 金丽梅
• 来源期刊: 北京工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯粉渣 果胶 微波 提取
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 食品化学与工艺技术
• 页码范围: 45-48
• 分类号: TS210.4|TS215
• 字数: 2246字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-1513.2011.02.010

摘要

以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间缩短、产率提高、大量节约溶剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娟	黑龙江八一农垦大学食品学院	63	149	7.0	9.0
2	刘海军	黑龙江八一农垦大学食品学院	65	189	8.0	9.0
3	金丽梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	27	134	7.0	10.0
4	张春芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	42	67	5.0	6.0
5	李成刚		5	11	2.0	3.0