藿香色素的提取及稳定性研究

• 作者: 于加平
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 藿香 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2011,（24）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 35-37
• 分类号: S567.23+9
• 字数: 2179字
• 语种: 中文

摘要

以75％的乙醇为提取剂,采用浸提法进行藿香色素提取,并在不同条件下对提取液进行稳定性研究.结果表明:该色素在一定的温度范围内(55℃以下)和弱酸性及中性条件下较稳定；在室温、自然光下稳定；几种金属离子和几种食品添加剂对藿香色素无不良影响；氧化剂对藿香色素影响很大,但还原剂对藿香稳定性无影响.表明该方法具有良好的重复性、可靠性.