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黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究
黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究
作者:
孟友武
田呈瑞
郭小鹏
高春燕
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
黄参
脱蛋白
亚硝酸盐
清除
摘要:
采用Sevag法、TCA-Sevag法、木瓜蛋白酶-Sevag法对黄参粗多糖脱蛋白工艺进行了研究.另外,研究了体外模拟胃液条件下黄参多糖对亚硝酸盐的清除作用,采用分光光度法测定了黄参粗多糖对亚硝酸盐的清除率.实验结果表明,通过比较三种脱蛋白方法,木瓜蛋白酶-Sevag法较好,累计蛋白去除率可达68.65%,累计多糖损失率17.14%.黄参多糖时亚硝酸盐清除最佳方法为:向25mL模拟胃液中加入50mg黄参多糖,反应时间为15min,对亚硝酸盐的清除率最高,可达86.6%.
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文献信息
篇名
黄参粗多糖脱蛋白工艺以及对亚硝酸盐清除作用的研究
来源期刊
食品工业科技
学科
工学
关键词
黄参
脱蛋白
亚硝酸盐
清除
年,卷(期)
2011,(2)
所属期刊栏目
研究方向
页码范围
274-276
页数
分类号
TS201.2+3
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
田呈瑞
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
136
1707
23.0
34.0
2
高春燕
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
7
194
6.0
7.0
3
郭小鹏
陕西师范大学食品工程与营养科学学院
1
0
0.0
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4
孟友武
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黄参
脱蛋白
亚硝酸盐
清除
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品工业科技
主办单位:
北京一轻研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-0306
CN:
11-1759/TS
开本:
大16开
出版地:
北京永外沙子口路70号
邮发代号:
2-399
创刊时间:
1979
语种:
chi
出版文献量(篇)
29192
总下载数(次)
118
总被引数(次)
200094
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