活性气调包装对番木瓜品质的影响

• 作者: 侯美玲 段华伟 胡长鹰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番木瓜 质量 活性气调包装
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 280-282
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

研究了内含CO:吸附剂的活性气调包装时番木瓜综合品质的影响.与未加吸附剂的普通气调相比,活性气调包装能够降低番木瓜的氧气消耗率,推迟番木瓜果肉内多糖和还原糖的达峰时间,减少番木瓜的失水率,提高气调包装对番木瓜的保鲜效果,但对维生素C影响不显著.研究结果表明活性气调包装在番木瓜保鲜贮藏中具有一定的推广应用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
2	段华伟	江南大学包装工程系	3	21	3.0	3.0
3	侯美玲	暨南大学食品科学与工程系	2	16	2.0	2.0