微波辅助提取啤酒酵母多糖及其抗氧化作用研究

• 作者: 于文革 尤凤丽 张丽萍 张丽霞 薛建华 袁红梅
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒酵母 多糖 提取 清除
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 6521-6523
• 分类号: Q539
• 字数: 3064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.11.088

摘要

[目的]研究微波辅助提取啤酒酵母多糖的最佳提取工艺及其抗氧化作用.[方法]以多糖提取率作为考察指标,采用单因素分析和正交试验对啤酒酵母多糖的提取工艺条件进行优化,并通过比色法研究其体外清除自由基的能力.[结果]啤酒酵母多糖最佳提取工艺条件为:微波时间10 min,微波功率540 W,浸润时间1 h.多糖得率为13.27%;酵母多糖具有清除自由基和超氧阴离子的能力,且其清除能力与多糖浓度呈明显的剂量关系,清除的50%的羟自由基和超氧阴离子自由基的多糖浓度分别为0.32和0.08 mg/ml.[结论]与常规水提取法相比,微波辅助提取法具有提取时间短、效率高、节约能源的优点;酵母多糖具有明显的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽霞	大庆师范学院生命科学学院	52	294	10.0	14.0
2	张丽萍	东北师范大学生命科学学院	44	661	15.0	23.0
3	薛建华	大庆师范学院生命科学学院	8	54	5.0	7.0
4	袁红梅	大庆师范学院生命科学学院	16	116	7.0	10.0
5	尤凤丽	大庆师范学院生命科学学院	32	97	6.0	7.0
6	于文革	大庆师范学院成人教育学院	4	32	3.0	4.0