不同温度和保鲜剂对鲜切甜瓜贮藏性状的影响

• 作者: 成善汉 杨好伟 申海燕 郑雪坳
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 鲜切甜瓜 温度 保鲜剂 贮藏性状
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4058-4061,4073
• 分类号: S37
• 字数: 5658字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.07.111

摘要

[目的]研究不同温度和保鲜剂对鲜切甜瓜贮藏性状的影响,得出比较理想的鲜切甜瓜的贮藏方法.[方法]以厚皮甜瓜"金凤凰"为材料,比较9种处理方式下甜瓜的贮藏性状.[结果]4℃加食盐处理不仅可延缓鲜切甜瓜硬度、可溶性固形物和V<,c>含量的降低以及透明化、膜透性的增加,减少失重,保持果实的外观品质,延长保鲜时间,且可保持更高的SOD活性、更低的POD活性,防止果实褐化;10℃和室温下不同保鲜剂的保鲜效果较差.[结论]该研究为鲜切甜瓜的加工、保鲜及营养品质的提高提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	成善汉	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	35	114	7.0	9.0
2	杨好伟	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	13	43	4.0	6.0
3	申海燕	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0
4	郑雪坳	海南大学园艺园林学院热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室	1	5	1.0	1.0