超声波辅助提取苹果籽中植物甾醇的工艺研究

• 作者: 严勃 夏秋敏 田子卿 董利彩 邓红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果籽 植物甾醇 超声波 提取
• 年，卷（期）: 2011,（30）
• 所属期刊栏目: 食品科学 农产品加工
• 页码范围: 18754-18756,18807
• 分类号: S37
• 字数: 3703字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.30.142

摘要

[目的]探讨超声波辅助提取苹果籽中植物甾醇的最佳工艺条件.[方法]以甾醇提取率为指标,以乙酸乙酯为提取剂,采用超声波辅助提取法从苹果籽中提取植物甾醇.通过单因素试验和正交试验研究了超声波提取温度、提取时间、料液比、超声波功率对苹果籽植物甾醇提取率的影响,并确定提取植物甾醇的最佳工艺参数.[结果]正交试验表明,试验4因素对苹果籽植物甾醇提取率的影响依次为:超声波温度＞料液比＞提取时间＞超声波功率.植物甾醇提取的最佳工艺参数为∶液料比为14∶1 ml/g,超声波提取温度50℃,提取时间40 min,超声波功率700 W.在此条件下,苹果籽中植物甾醇的提取率最高,可达2.182 mg/g.[结论]该研究为苹果籽的开发利用和植物甾醇的应用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏秋敏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	33	4.0	5.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	严勃	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	58	5.0	7.0
4	田子卿	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	14	103	7.0	10.0
5	董利彩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	2	12	1.0	2.0