基于大豆膳食纤维的高黏度样品细菌总数检测方法研究

• 作者: 刘伟 张俊秀 张红彦 曹岩 李明哲 白林云
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆膳食纤维 细菌总数 平板菌落计数 3M Petriflim《'TM》菌落总数测试片 TTC营养琼脂
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4762-4763
• 分类号: S37
• 字数: 2203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.08.138

摘要

[目的]研究基于大豆膳食纤维的高黏度样品的细菌总数检测方法.[方法]对大豆膳食纤维样品的前处理过程和培养基选择进行了研究.[结果]在大豆膳食纤维样品的前处理过程中,与普通方法相比,采用称重法和RAININ Pos-D外置活塞式微量移液器量取稀释液所测得的细菌总数较高.3种计数培养基中,采用3M Petriflim<'TM>菌落总数测试片的菌落总数测定结果最好,其次是采用平板计数琼脂,最差是采用TTC营养琼脂;3M测试片和TTC营养琼脂的测定结果的精密度较好、人员计数偏差较小,而平板计数琼脂相对较差.[结论]为检测具有颗粒、高吸水性及高黏度等性质的样品提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白林云		2	3	1.0	1.0
2	曹岩		2	6	2.0	2.0
3	李明哲	中国海洋大学食品科学与工程学院	4	8	2.0	2.0
5	刘伟		4	8	2.0	2.0
8	张俊秀		1	3	1.0	1.0
9	张红彦		1	3	1.0	1.0