小麦中植物化学素的研究进展

• 作者: 周会会 周惠明 彭伟 朱科学
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 植物化学素 生理活性 健康
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 食品营养与安全
• 页码范围: 41-44,48
• 分类号: TS211.2
• 字数: 3745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2012.01.020

摘要

综述了小麦中的一些植物化学素如酚类、低聚糖类、植物甾醇等及其生理活性与人类健康的关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱科学	江南大学食品学院	140	1544	20.0	30.0
2	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
3	彭伟	江南大学食品学院	45	362	11.0	16.0
4	周会会	江南大学食品学院	4	22	3.0	4.0