2010年上海市市售食品中食源性致病菌监测结果分析

• 作者: 彭少杰 徐晨 王李伟 王颖 田明胜 郑雷军
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品污染 食源性致病菌 污染监测 风险评估
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 264-267
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 掌握上海市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 在全市监测网点抽检各类食品,开展沙门茵等11种食源性致病菌的监测.结果 各类食品中食源性致病菌总体检出率为7.6％,检出食源性致病菌的食品包括剩饭(25.0％)、生禽肉(21.7％)、生畜肉(19.0％)、水产品(14.4％)、餐饮即食食品(4.5％)和速冻熟制米面制品(1.7％).其中,海产品中的副溶血性弧茵、生禽肉中单增李斯特茵、生猪产品中的沙门菌的检出率分别为21.0％,19.8％和11.6％,是本市食源性致病菌风险来源的主要食品品种和项目.熟食卤味、乳制品、鸡蛋、生食蔬菜、冷饮饮料、糕点、非发酵豆制品等食品均来检出食源性致病菌.结论 上海市部分市售食品,特别是部分生食品中食源性致病菌仍有一定的捡出率,食品加工过程仍应采取烧熟煮透、防止交叉污染等针对性措施,以提高食品安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐晨		11	98	5.0	9.0
2	王李伟		14	112	5.0	10.0
3	郑雷军		18	240	6.0	15.0
4	田明胜		16	230	7.0	15.0
5	彭少杰		32	339	9.0	18.0
6	王颖		18	148	7.0	12.0