钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
食品与机械期刊
\
动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展
动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展
作者:
俞健
刘冬敏
刘永乐
李向红
王发祥
王建辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
脂肪氧化酶
结构
催化反应
分离纯化
活性测定
动物性食品
摘要:
脂质的氧化是导致动物性食品及其原料在加工、储运过程中营养价值和产品品质下降的重要原因之一.脂肪氧化酶(LOXs)是催化脂质,特别是不饱和脂质氧化的关键酶.它催化多不饱和脂肪酸(PUFA)氧化,导致动物性食品风味、色泽及质构劣化,营养价值降低.文章根据近几十年国内外研究资料,在详细介绍LOXs分子结构的基础上,着重阐述LOXs催化PUFA氧化的催化反应性能,并对LOXs的发现、分布、分离纯化与活性测定方法及其对动物性食品的影响等方面的重要研究进行综述.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
动物性食品汞污染及其毒理研究进展
动物性食品
汞污染
毒性作用
作物脂肪氧化酶的研究进展
作物脂肪氧化酶
LOX途径
品质
抗逆性
遗传改良
动物性食品安全应对策略探析
动物性食品安全
对策
哺乳动物性别控制研究进展
哺乳动物
性别控制
胚胎
精子
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
动物脂肪氧化酶及其对动物性食品的影响研究进展
来源期刊
食品与机械
学科
工学
关键词
脂肪氧化酶
结构
催化反应
分离纯化
活性测定
动物性食品
年,卷(期)
2012,(1)
所属期刊栏目
研究进展
研究方向
页码范围
253-258
页数
分类号
TS201.2
字数
5860字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.067
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王建辉
长沙理工大学化学与生物工程学院
46
267
8.0
13.0
2
刘冬敏
长沙理工大学化学与生物工程学院
8
91
5.0
8.0
3
刘永乐
长沙理工大学化学与生物工程学院
82
652
15.0
20.0
4
俞健
长沙理工大学化学与生物工程学院
75
555
14.0
18.0
5
王发祥
长沙理工大学化学与生物工程学院
50
275
8.0
13.0
6
李向红
长沙理工大学化学与生物工程学院
49
341
10.0
15.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(19)
共引文献
(11)
参考文献
(31)
节点文献
引证文献
(6)
同被引文献
(24)
二级引证文献
(69)
1943(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1946(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1947(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1964(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1973(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1974(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1975(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1989(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1991(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1992(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1996(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
1997(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1998(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
1999(3)
参考文献(1)
二级参考文献(2)
2000(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2002(5)
参考文献(4)
二级参考文献(1)
2003(2)
参考文献(0)
二级参考文献(2)
2005(4)
参考文献(2)
二级参考文献(2)
2006(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2007(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2008(3)
参考文献(2)
二级参考文献(1)
2009(5)
参考文献(2)
二级参考文献(3)
2010(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2011(3)
参考文献(3)
二级参考文献(0)
2012(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2013(7)
引证文献(4)
二级引证文献(3)
2014(8)
引证文献(0)
二级引证文献(8)
2015(9)
引证文献(0)
二级引证文献(9)
2016(8)
引证文献(1)
二级引证文献(7)
2017(18)
引证文献(0)
二级引证文献(18)
2018(10)
引证文献(1)
二级引证文献(9)
2019(9)
引证文献(0)
二级引证文献(9)
2020(6)
引证文献(0)
二级引证文献(6)
研究主题发展历程
节点文献
脂肪氧化酶
结构
催化反应
分离纯化
活性测定
动物性食品
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品与机械
主办单位:
长沙理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1003-5788
CN:
43-1183/TS
开本:
大16开
出版地:
长沙市赤岭路9号
邮发代号:
42-83
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
6673
总下载数(次)
28
总被引数(次)
50927
期刊文献
相关文献
1.
动物性食品汞污染及其毒理研究进展
2.
作物脂肪氧化酶的研究进展
3.
动物性食品安全应对策略探析
4.
哺乳动物性别控制研究进展
5.
实行全程监控制度确保动物性食品安全
6.
哺乳动物性别决定因子研究
7.
动物性食品中胆固醇氧化产物的研究进展
8.
动物性食品中抗生素残留的危害及防控
9.
哺乳动物性腺特异表达基因研究进展
10.
《动物性食品卫生学》实验课教学改革探索
11.
动物性食品中三聚氰胺研究进展
12.
动物性食品中莱克多巴胺检测方法研究进展
13.
我国动物性食品质量安全存在的问题及发展对策
14.
动物性食品中残留氯霉素检测方法的研究进展
15.
反刍动物性控基因SRY最新研究进展
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
食品与机械2022
食品与机械2021
食品与机械2020
食品与机械2019
食品与机械2018
食品与机械2017
食品与机械2016
食品与机械2015
食品与机械2014
食品与机械2013
食品与机械2012
食品与机械2011
食品与机械2010
食品与机械2009
食品与机械2008
食品与机械2007
食品与机械2006
食品与机械2005
食品与机械2004
食品与机械2003
食品与机械2002
食品与机械2001
食品与机械1999
食品与机械1998
食品与机械2012年第6期
食品与机械2012年第5期
食品与机械2012年第4期
食品与机械2012年第3期
食品与机械2012年第2期
食品与机械2012年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号