静磁场对黑胡椒提取物抗氧化活性的影响

• 作者: 吴松海 张娇 王妨 陈文学
• 来源期刊: 化学工业与工程
• 学科: 工学
• 关键词: 磁场 黑胡椒 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 化学反应与工艺
• 页码范围: 38-42
• 分类号: TQ914.1
• 语种: 中文

摘要

将不同强度的静磁场分别作用于浸提、黑胡椒提取物预处理及抗氧化活性测定过程,研究磁场作用于不同过程对黑胡椒提取物抗氧化活性的影响.通过测定黑胡椒提取物体外条件下对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基的清除能力和对铁氰化钾的还原能力来评价黑胡椒提取物的抗氧化活性.结果表明,静磁场能够改变黑胡椒提取物清除DPPH自由基的能力和还原能力,但磁场作用于不同过程,其影响结果不同.静磁场作用于浸提和预处理过程时,黑胡椒提取物的抗氧化活性会受到抑制；静磁场作用于抗氧化活性测定过程时,黑胡椒提取物清除DPPH自由基的能力受到抑制,但其还原能力明显增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈文学	海南大学食品学院	86	314	9.0	11.0
2	吴松海	天津大学化工学院	26	224	7.0	14.0
3	王妨	海南大学食品学院	5	11	2.0	3.0
4	张娇	天津大学化工学院	1	2	1.0	1.0