关于地沟油极性组分指标的研究

• 作者: 卢志兵 李建军 李璇 翁煜彬 邱戍梦 陈俊卿 陈肇臻
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 学科: 工学
• 关键词: 极性组分 非极性组分 柱层分析法 地沟油
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 116-119
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2946字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究地沟油极性组分的共同特性,为有效检测地沟油提供参考.方法 用石油醚:乙醚分离地沟油与杂质,挥干有机溶剂后用柱层分析法进行极性组分指标测定.结果 所检测到的地沟油的极性组分含量值为23.37 ％+3.33％(在15.71％～32.50％之间),而未经烹饪过的正常食用油的极性组分含量值明显较低,为4.55％±1.41％(在3.05％～6.76％之间).地沟油和未经烹饪油的层析柱洗脱物的比较也有较明显的差异.结论 可以用柱层分析法检测区分正常食用油与地沟油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢志兵		7	13	2.0	3.0
2	翁煜彬		5	23	3.0	4.0
3	李建军		2	9	1.0	2.0
4	陈肇臻		8	20	3.0	4.0
5	陈俊卿		2	9	1.0	2.0
6	邱戍梦		2	9	1.0	2.0
7	李璇		1	9	1.0	1.0