mal62基因高表达对工业面包酵母发酵力的影响

• 作者: 吴鸣月 孙溪 张翠英 王光路 肖冬光 董建
• 来源期刊: 微生物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 麦芽糖酶 面包酵母 发酵力 麦芽糖代谢
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 生理和代谢
• 页码范围: 1094-1102
• 分类号: Q935
• 语种: 中文

摘要

[目的]构建高麦芽糖利用能力的面包酵母菌株,以期提高面包酵母在不加糖面团中的发酵力,增加经济效益的同时减少成本消耗.[方法]克隆工业面包酵母BY-14的麦芽糖酶基因mal62,以PGKl强启动子和终止子为调控元件,以酵母-大肠穿梭型质粒Yep-C为载体,构建重组表达质粒Yep-CPM,并转化酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BY-14,经筛选鉴定获得酵母转化子BYCPM.进行转化子的酶活力、mal62基因表达水平及发酵力测定,检测目的基因的功能性表达.[结果]工业酵母转化子BYCPM的最大麦芽糖酶活力比对照菌提高15％ -52％,发酵力提高40％,比发酵力提高5.6％.[结论]转化子BYCPM具有更高的麦芽糖酶活力和更强的抗葡萄糖阻遏能力.并且在不加糖面团中,转化子具有更高的发酵力,可以在更短的时间内获得更大的产气量且消耗更少的碳源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖冬光	天津科技大学生物工程学院	196	1254	18.0	26.0
2	王光路	天津科技大学生物工程学院	6	16	3.0	4.0
3	孙溪	天津科技大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0
4	张翠英	天津科技大学生物工程学院	17	20	3.0	3.0
5	董建	天津科技大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0
6	吴鸣月	天津科技大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0