一起嗜水气单胞菌引起的食物中毒调查

• 作者: 刘怡娅 吴成梅 王定明 韦小瑜 黄艳
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 食物中毒 嗜水气单胞菌 病例对照研究
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食物中毒
• 页码范围: 391-393
• 分类号: S941
• 语种: 中文

摘要

目的 了解本次食物中毒中毒原因及可疑食物污染来源.方法 采用病例对照研究方法,并采集可疑食物及病例标本进行检测.结果 共发生病例48例,症状主要为腹痛(100％)、腹泻(85％)、发热(40％)等.潜伏 期中位数为25 h,进食白切鸡是危险因素(OR=6.0,95％ CI:2.0～17),且与发病呈剂量反应关系((x2趋势=4.5,P=0.03).白切鸡及病例粪便中检出嗜水气单胞菌.结论 进食被嗜水气单胞菌污染的白切鸡是本次食物中毒发生的主要原因,建议加强农村游厨的食品卫生安全知识培训,防止类似事件发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王定明		80	571	12.0	20.0
2	黄艳		33	150	7.0	11.0
3	韦小瑜		18	107	7.0	9.0