水稻留胚米的营养价值、加工技术及产品开发研究进展

• 作者: 吴殿星 孙健 张宁 熊海铮 王寅 舒小丽
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 农学
• 关键词: 留胚米 营养价值 加工技术 专用品种
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1031-1036
• 分类号: S511
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了水稻留胚米的文化背景、起源及其发展,阐述了留胚米特有的营养价值、加工技术和品种对该种稻米加工的影响,并介绍了留胚米专用水稻品种选育及其产品开发现状。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴殿星	浙江大学原子核农业科学研究所	122	2038	23.0	39.0
2	张宁	浙江大学原子核农业科学研究所	60	455	10.0	19.0
3	孙健	浙江大学原子核农业科学研究所	47	884	14.0	29.0
4	熊海铮	浙江大学原子核农业科学研究所	2	21	2.0	2.0
5	舒小丽	浙江大学原子核农业科学研究所	39	316	10.0	16.0
6	王寅	浙江大学原子核农业科学研究所	11	178	6.0	11.0