鲢鱼蛋白质酶水解最佳工艺条件的研究

• 作者: 俞健 刘永乐 李向红 王发祥 王建辉 陈志军
• 来源期刊: 湖南农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲢鱼蛋白 复合蛋白酶 酶水解 工艺条件
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺园林·畜牧水产
• 页码范围: 122-125
• 分类号: TS254
• 字数: 2682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-060X.2012.07.038

摘要

以酸法提取的鲢鱼蛋白为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究了底物浓度、酶解时间、酶解温度及反应pH对蛋白酶水解鲢鱼蛋白的影响,通过正交试验确定最佳酶解条件优化水解工艺.结果表明:复合蛋白酶水解鲢鱼蛋白的最适条件为:底物浓度2％,温度55℃,pH值7.5,酶解时间55 min,优化后的水解液蛋白质回收率约为50.88％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建辉	长沙理工大学化学与生物工程学院	46	267	8.0	13.0
2	刘永乐	长沙理工大学化学与生物工程学院	82	652	15.0	20.0
3	俞健	长沙理工大学化学与生物工程学院	75	555	14.0	18.0
4	王发祥	长沙理工大学化学与生物工程学院	50	275	8.0	13.0
5	李向红	长沙理工大学化学与生物工程学院	49	341	10.0	15.0
6	陈志军	长沙理工大学化学与生物工程学院	2	10	1.0	2.0