乌梢蛇蛋白质的水解条件研究

• 作者: 丁利君
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乌梢蛇 蛋白质 提取 酶法水解
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+1
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.08.007

摘要

对乌梢蛇中蛋白质的提取条件进行了研究.主要采用了碱法、酶法水解乌梢蛇中的蛋白质.研究结果表明,乌梢蛇肉蛋白质的最佳提取工艺条件为:2000U/g的胰蛋白酶,在pH7左右,50℃下,水解2～4h.