HACCP管理体系在冰淇淋生产中的应用

• 作者: 钟铮铮
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 HACCP 关键控制点 危害分析
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS277
• 字数: 2583字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2012.01.018

摘要

根据HACCP原理,分析了冰淇淋生产中的安全问题,确定了关键控制点和相应的纠偏措施,以期为HACCP在冷饮企业生产中的应用提供参考和借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟铮铮		3	11	2.0	3.0