碱性蛋白酶水解海洋鱼鳞工艺改进

• 作者: 吴琴琴 唐旭 徐长安 杨丽虹
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 碱性蛋白酶 海洋鱼鳞 蛋白水解 条件优化
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 1097-1102
• 页数: 6页
• 分类号: Q556
• 字数: 4853字
• 语种: 中文

摘要

鱼鳞中含有丰富的蛋白质资源,如何充分利用该资源越来越受到关注.利用碱性蛋白酶水解海洋鱼鳞蛋白制备鱼鳞蛋白多肽.通过考察温度、时间、酶量、底物浓度等单一因素对水解鱼鳞蛋白的影响,确定并设计了L9(34)正交试验因素和水平,最终获得了碱性蛋白酶水解海洋鱼鳞蛋白优化工艺条件,即温度60℃,时间1.5h,酶量3％(质量分数),底物质量分数10％.在此条件下,酶解所得水解度为32.38％.与其他方法比较,该工艺条件下水解时间大大缩短.检测了该条件所得蛋白肽段的分子质量分布,结果表明酶解产物主要集中在1～6 ku.由此可见,该优化条件适合规模化生产,所得蛋白肽可以满足食品、化妆品行业的需求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐长安	国家海洋局第三海洋研究所海洋生物资源综合利用工程技术研究中心	20	144	8.0	11.0
2	唐旭	国家海洋局第三海洋研究所海洋生物资源综合利用工程技术研究中心	20	108	7.0	9.0
3	杨丽虹	厦门大学海洋与地球学院	5	30	3.0	5.0
4	吴琴琴	厦门大学海洋与地球学院	3	17	2.0	3.0