黄曲霉毒素对奶牛的危害及防控措施

• 作者: 张治淮 曹杰 申光荣
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 黄曲霉毒素 奶牛 危害 防控
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: S823.91
• 字数: 5421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2012.03.016

摘要

近年来,随着生活水平的提高,人们对食品安全问题也更加关注。黄曲霉毒素是一种毒性极强的霉菌毒素。其在谷物中普遍存在,在田间和仓储过程中均能生成。由于其性质稳定,一般的加工方法很难将其去除或灭活。黄曲霉素B1、B2、G1、G2、M1被国际癌症研究机构（IARC）划定为I类致癌物,各个国家都对黄曲霉毒素在食物中的含量进行了严格的限定,其中黄曲霉毒素B1毒性最强,其被奶牛摄取后,会在奶牛体内转化为毒性仍然很强的黄曲霉素M1,并以1%～2%的比率进入牛奶,对奶牛及人体造成伤害。因此,本文针对黄曲霉毒素的产生、检测方法、不同剂量的毒性、在奶牛体内的转化以及控制的方法进行了综述。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹杰		2	9	1.0	2.0
2	申光荣		2	9	1.0	2.0
3	张治淮		1	9	1.0	1.0