乙酰化己二酸交联机械活化木薯淀粉的制备及性能研究

• 作者: 李少红 杨家添 谭义秋 陈渊 黄祖强
• 来源期刊: 粮食与饲料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木薯淀粉 机械活化 乙酰化己二酸交联淀粉 复合变性 性能
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工及食品
• 页码范围: 23-28
• 页数: 6页
• 分类号: TS236.9|TS235.2
• 字数: 5262字
• 语种: 中文

摘要

以机械活化木薯淀粉为原料,己二酸为交联剂,醋酸酐为酰化试剂,无水硫酸钠为膨胀抑制剂,对乙酰化己二酸交联机械活化木薯淀粉的制备工艺及性能进行研究,考察反应温度、反应时间、pH值、混合酸酐与淀粉质量比对乙酰化己二酸交联机械活化木薯淀粉冷黏度的影响.结果表明,各因素对机械活化木薯淀粉的乙酰化己二酸交联反应均有影响,对于机械活化1.0h的木薯淀粉,在无水硫酸钠溶液质量分数为3％、反应时间1h、pH8、混合酸酐质量分数为7％、反应温度50℃的条件下,所制备的机械活化木薯交联酯化淀粉糊的冷黏度由活化淀粉的847mPa·s提高到1502 mPa·s,淀粉糊液黏度的稳定性、抗酸性、抗老化性显著提高.利用红外光谱证明机械活化木薯淀粉与混合酸酐确实发生了交联酯化反应.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖强	广西大学化学化工学院	145	1740	22.0	33.0
2	陈渊	玉林师范学院化学与材料学院	90	597	15.0	19.0
3	谭义秋	广西民族师范学院化学与生物工程系	30	207	10.0	12.0
4	杨家添	玉林师范学院化学与材料学院	19	180	8.0	13.0
5	李少红	玉林师范学院化学与材料学院	1	6	1.0	1.0