机械活化玉米淀粉乙酰化反应的研究

• 作者: 朱万仁 谢祖芳 陈渊 黄祖强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 机械活化 乙酰化 取代度 反应活性
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 217-219,222
• 页数: 4页
• 分类号: TS236.9
• 语种: 中文

摘要

研究经机械活化预处理后的玉米淀粉乙酰化反应的规律,分别考察了机械活化时间、反应时间、反应温度、催化荆用量及醋酸酐用量对取代度的影响.实验结果表明,机械活化能显著提高玉米淀粉乙酰化反应的取代度,反应时间缩短,反应温度降低,对催化剂和醋酸酐用量依赖性降低.机械活化作用能破坏玉米淀粉的结晶结构,反应试剂的扩散阻力下降,乙酰化试剂更容易渗透到颗粒内部,使乙酰化反应进行的几率增大,有效地提高了玉米淀粉的化学反应活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖强	广西大学化学化工学院	145	1740	22.0	33.0
2	陈渊	广西玉林师范学院化学与生物系	29	340	9.0	18.0
4	朱万仁	广西玉林师范学院化学与生物系	8	104	5.0	8.0
7	谢祖芳	广西玉林师范学院化学与生物系	5	47	3.0	5.0