微生物对食品安全的危害及其快速检测技术

• 作者: 夏爱萍 郑睿行 龚鸿萍
• 来源期刊: 生命科学仪器
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 食品安全 快速检测
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4922字
• 语种: 中文

摘要

简单介绍了在食品中对人体健康危害较严重的几种致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌、李斯特菌等；并介绍了一些食品安全检测的技术与方法，如气相色谱法、免疫技术、基因探针技术等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚鸿萍		5	68	3.0	5.0
2	郑睿行		17	121	7.0	10.0
3	夏爱萍		8	42	4.0	6.0