水分在特定温度下对稻谷品质变化的影响

• 作者: 朱建茂 李亿凡
• 来源期刊: 粮油仓储科技通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 水分 温度 品质变化 影响
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油检测与加工
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: S511.093
• 字数: 1630字
• 语种: 中文

摘要

选择含水量在11．6％～14．5％的30个具有代表性的早籼稻谷样品，分别在20℃和28℃恒温条件下储藏6个月，对其脂肪酸值、品尝评分值进行测定。结果表明：在试验温度下，试样品质劣变速度与水分成正相关性，水分越高，劣变越快，28℃储藏的试样劣变快。