鲭鱼中组胺降解酶产生菌的分离筛选和基本酶学性质研究

• 作者: 张宇琼 李海波 欧昌荣 汤海青 郑洁
• 来源期刊: 宁波大学学报：理工版
• 学科: 生物学
• 关键词: 鲭鱼 组胺 组胺降解酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 海洋水产与生物技术
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: Q55
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5132.2012.03.001

摘要

鲭鱼亚目的海洋鱼类在捕获后易产生组胺，导致鲭鱼中毒．为研究组胺消长与微生物的关系，通过平板分离和摇瓶发酵，以荧光光度法测定酶活力，从鲭鱼（Pneumatophorus japonicus）皮肉、内脏和腮中分离筛选组胺降解菌，并对所产组胺降解酶的酶学性质进行研究和分析．结果表明：自内脏中分离筛选到一株组胺降解酶活力较高的革兰氏阴性杆菌，从生长产酶曲线推测该酶为初级代谢产物．该酶反应的最适温度为35℃，最适pH为7．2．在pH6．0～8．0和温度20～35℃范围内有较好的稳定性．Mn^2＋、Ca^2＋、Na^-、Mg^2＋、K^＋等金属离子存在时酶活力增加。Zn^2＋、Al^3＋、Fe^3＋、Fe^2＋、Cu^2＋等金属离子存在时，酶活力下降，在EDTA存在条件下酶活力完全丧失．对其动力学研究表明，在甘氨酸-NaOH缓冲反应体系中，最大反应速度Vmax=156．25U·mL^-1，米氏常数Km=0．22mg·mL^-1．组胺降解菌国内还朱见报道，研究结果对进一步研究水产品组胺生物控制技术具有重要意义．

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧昌荣	宁波大学海洋学院	57	695	15.0	23.0
2	汤海青		1	8	1.0	1.0
3	张宇琼	宁波大学海洋学院	1	8	1.0	1.0
4	郑洁	宁波大学海洋学院	4	10	2.0	3.0
5	李海波	宁波大学海洋学院	2	9	1.0	2.0