小麦麸皮膳食纤维提取和改性过程中结构变化

• 作者: 刘显波 张晓宇 杨铭铎 樊祥富 闫雪莲
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麸皮 膳食纤维 提取 改性 结构
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品与化学工程
• 页码范围: 712-715
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2621字
• 语种: 中文

摘要

以黑龙江小麦麸皮为原料,对膳食纤维进行了提取和改性,着重研究了提取和改性过程中膳食纤维显微结构的变化,进而探讨改性后可溶性增加的原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘显波		8	25	3.0	4.0
2	闫雪莲		8	2	1.0	1.0
3	张晓宇		1	1	1.0	1.0