米糠蛋白抗氧化肽的制备及初步分离

• 作者: 李喆 翟爱华
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 抗氧化肽 分离纯化 DPPH
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS219
• 字数: 2716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2012.03.016

摘要

试验以米糠蛋白为原料，制备米糠蛋白抗氧化肽。以DPPH自由基清除率为指标，采用正交试验，优化碱性蛋白酶酶解米糠蛋白制备抗氧化肽的工艺条件；采用超滤、SephadesG-25柱层析分离纯化米糠蛋白抗氧化肽。试验结果表明，制备米糠蛋白抗氧化肽的最优工艺条件为：酶解温度45℃，pH9．0，时间60rain，米糠蛋白底物浓度3％，碱性蛋白酶加酶量3000U·g-1。在米糠蛋白酶解产物中，Mrs〈5KDa组分的抗氧化活性最强，其对DPPH自由基清除率为68．7％。通过SephadexG-25凝胶层析柱进一步分离得到4个混合组分，混合组分Ⅱ活性最强，其DPPH自由基清除率为75．83％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	李喆	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	8	1.0	1.0