窖泥脱氢酶活性测定方法的研究

• 作者: 唐林 李安军 袁志强 高江婧
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 窖泥 检测 脱氢酶活性 分光光度法
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 109-111
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2604字
• 语种: 中文

摘要

窖泥脱氢酶活性可反映窖泥的质量。研究了分光光度法测定窖泥脱氢酶活性的应用效果，结果表明，该方法具有简便、快捷、可靠性强的特点，是对窖泥质量检测方法的有益补充。该方法可运用于窖泥培养和酿酒生产中对窖泥质量的鉴定。