野地瓜主要营养成分分析及安全性评价

• 作者: 刘燕 杨秀群 石登红 蒋华梅
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 野地瓜 蛋白质 氨基酸 营养价值 安全性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 园艺·农业生态环境
• 页码范围: 1398-1401
• 页数: 4页
• 分类号: S668
• 字数: 2225字
• 语种: 中文

摘要

为全面了解野地瓜(Ficus tikoua Bur.)果实的安全性及营养价值,为其利用和开发提供依据,分析了野地瓜果实的矿物质、维生素、蛋白质、氨基酸和重金属等含量.结果表明,野地瓜矿物质除Na和Zn外,其余各元素的含量、维生素和膳食纤维含量均高于参比水果(常见新鲜水果)的平均值,其蛋白质含量为1.63g/(100g)(鲜重),氨基酸种类齐全(17种),必需氨基酸占总氨基酸的62.49％；野地瓜果实中的Hg、Pb、As含量均未超过果品的卫生限量标准,属于可食安全范围.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘燕	贵阳学院化学与材料科学系	89	331	10.0	14.0
2	石登红	贵阳学院化学与材料科学系	49	149	8.0	9.0
6	杨秀群	贵阳学院化学与材料科学系	25	60	4.0	6.0
7	蒋华梅	贵阳学院化学与材料科学系	18	48	5.0	6.0