非正常食用油鉴别新方法(二):特征奇数碳脂肪酸的多维气相色谱-质谱检测

• 作者: 张保琴 王幸福 王淑秋 王龙星 田玉增 邹黎黎 金静 陈吉平
• 来源期刊: 色谱
• 学科: 化学
• 关键词: 多维气相色谱-质谱法 13-甲基十四烷酸 十一烷酸 奇数碳脂肪酸 地沟油 食品安全
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 特别策划:色谱技术在地沟油检测中的应用
• 页码范围: 1100-1107
• 页数: 8页
• 分类号: O658
• 字数: 7025字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3724/SP.J.1123.2012.08052

摘要

通过对脂肪酸的非靶标/靶标筛查,确立了非正常食用油(俗称地沟油)的内源性特征指示物:两种奇数碳脂肪酸,包括源自动物油的13-甲基十四烷酸和源自加热植物油的十一烷酸.并借助多维气相色谱-质谱技术,依据不同极性气相色谱柱的保留作用,不仅实现了不同碳数烷酸以及同碳数烷酸异构体之间的有效分离,达到了对13-甲基十四烷酸和十一烷酸准确定量的目的；而且实现了对目标化合物的在线净化、富集.凭借该项检测方法,参加了国家食品安全风险评估中心组织的第四、五批地沟油盲样考核.经过不断完善,该方法阴性样品的正确率提高到100％,阳性样品的正确率分别达到71％和75％.再结合辣椒碱指标,从内、外源指示物两方面全面、准确地对食用油样品进行判定,使得阳性样品的正确率分别提高至89％和100％.目前,该方法已经人选国家卫生部公布的四大地沟油鉴定仪器分析方法,正等待权威部门的协同性验证.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈吉平	中国科学院大连化学物理研究所	97	1031	17.0	27.0
2	王龙星	中国科学院大连化学物理研究所	31	894	15.0	29.0
3	王淑秋	中国科学院大连化学物理研究所	6	216	5.0	6.0
4	金静	中国科学院大连化学物理研究所	8	93	5.0	8.0
5	田玉增	中国科学院大连化学物理研究所	8	110	6.0	8.0
6	邹黎黎	中国科学院大连化学物理研究所	4	53	4.0	4.0
7	张保琴	中国科学院大连化学物理研究所	6	26	3.0	5.0