新疆红提凉果加工技术研究

• 作者: 刘林林 崔春红 葛邦国
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 红提凉果 硬化 腌渍 加工
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: S663.1
• 字数: 2101字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2012.06.018

摘要

本文以新疆红提为实验材料，研究了红提凉果的制作工艺，确定了红提凉果最适CaCl2硬化浓度为0．2％，最适食盐腌渍浓度为2．0％，抽真空处理的最佳时间为30min，腌渍最佳蔗糖浓度为12．0％，最佳烘干温度为50℃。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔春红		21	129	6.0	10.0
2	葛邦国		77	606	14.0	21.0
3	刘林林		1	2	1.0	1.0