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超高压技术在食品加工领域的应用
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摘要：
超高压处理是食品加工中的新兴方法.它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力.该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍.
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研究主题发展历程
节点文献
超高压
食品
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灭酶
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相关学者/机构
期刊影响力
农业工程
主办单位：
北京卓众出版有限公司
出版周期：
月刊
ISSN：
2095-1795
CN：
11-6025/S
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区德外北沙滩1号16信箱
邮发代号：
创刊时间：
2011
语种：
chi
出版文献量（篇）
3618
总下载数（次）
24
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