超细粉碎对枸杞多糖得率、结构及抗氧化活性的影响

• 作者: 吴娜 唐秀丽 张民 王芳 董家美
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞多糖 得率 结构 抗氧化活性 超细粉碎
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 134-141
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4436字
• 语种: 中文

摘要

研究建立了超细粉碎辅助提取枸杞多糖的工艺技术,并初步探讨了超细粉碎对枸杞多糖结构及抗氧化活性的影响.采用超细粉碎技术对枸杞进行预处理,在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理,运用响应面分析法优化工艺条件.分别采用高效液相色谱法(HPLC)、原子力显微镜(AFM)、DPPH和ABTS法进一步考察超细粉碎对枸杞多糖结构及其抗氧化活性的作用.结果:枸杞多糖的最佳提取工艺条件为水浴温度83.8℃、料液比1∶6、浸提时间95min、提取3次；在此条件下得率可达4.00％ ±0.13％,比常规粉碎法提高了15.61％；超细粉碎后枸杞多糖平均分子量明显降低,其球形颗粒状团聚物的高度和直径减小,抗氧化活性显著提高.结论采用超细粉碎技术,能有效提高枸杞多糖得率,降低多糖分子量,有助于增强其抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张民	天津科技大学食品工程与生物技术学院	82	490	12.0	16.0
2	王芳	天津科技大学食品工程与生物技术学院	55	211	9.0	11.0
3	吴娜	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	14	2.0	3.0
4	董家美	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	7	1.0	2.0
5	唐秀丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	2	13	2.0	2.0