响应面法优化茶多酚生产工艺及其体外抗氧化活性的研究

• 作者: 田洪 程远欣 蒲凌云 蔡利燕 陈丽
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 单因素实验 响应面法 抗氧化 多酚含量
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3144字
• 语种: 中文

摘要

[目的]本文以产品多酚含量及多酚得率为指标,采用单因素实验、响应面优化实验,研究了茶多酚的生产工艺.[方法]在单因素实验的基础上,以产品中多酚含量及多酚得率为指标,响应面优化茶多酚浓缩液与乙酸乙酯的萃取比例、乙酸乙酯萃取次数、茶多酚浓缩液与磷酸水溶液的比例,对所得茶多酚进行体外抗氧化活性研究.[结果]茶多酚的最优工业化生产工艺为:乙酸乙酯用量1∶1.6 (V/V),乙酸乙酯萃取次数2次,磷酸水溶液用量1∶1.62 (V/V),此条件下产品中的多酚含量为99.32％,多酚得率为80.96％,茶多酚对DPPH·的IC50值为1.10mg/mL.[结论]该工艺多酚得率高,所得产品多酚含量较高,产品有较强的抗氧活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽		3	8	2.0	2.0
3	田洪		10	43	3.0	6.0
4	程远欣		7	5	2.0	2.0
7	蔡利燕		1	3	1.0	1.0
11	蒲凌云		1	3	1.0	1.0