七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷含量研究

• 作者: 张晓芳 邓慧颖 霍书香 高伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷色素 矢车菊-3-葡萄糖苷 高效液相色谱法 含量
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 88-92
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2301字
• 语种: 中文

摘要

目的:调查研究七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷的含量.方法:实验采用高效液相色谱法,检测条件为Ultimate(R)LP-C18(5μm,250mm ×4.6mm)色谱柱；甲酸水溶液(1∶9)∶甲醇=85∶15(v/v)梯度洗脱；流速1mL/min；柱温30℃；检测波长535nm.结果:萝卜红、甘薯红、甜菜红中不含矢车菊-3-葡萄糖苷,葡萄皮色素、欧洲越橘色素、红米红、甘蓝红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量分别为5.09％、4.15％、10.84％、0.03％.结论:七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷含量存在明显差异,葡萄皮色素、欧洲越橘红色素、红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量较高,为矢车菊-3-葡萄糖苷的进一步开发利用提供了可靠的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓芳		3	6	2.0	2.0
5	高伟		10	26	3.0	4.0
6	霍书香		2	4	1.0	2.0
7	邓慧颖		1	4	1.0	1.0