水果酶促褐变生理研究进展

• 作者: 尹杰卉 杨巍 高文民
• 来源期刊: 北方果树
• 学科: 农学
• 关键词: 水果 酶促褐变 进展
• 年，卷（期）: 2012,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S66
• 字数: 2534字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5698.2012.03.001

摘要

作者查阅大量文献，就诱发果品发生褐变的原因、褐变类型及其生理生化机制等内容进行了总结归纳，希望与广大果树从业人员及消费者共享。