鲜切果蔬乙烯生物合成与酶促褐变的研究进展

• 作者: FAN Hui-fen PANG Kun 胡文忠
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 乙烯 生物合成 酶促褐变
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 128-132
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4958字
• 语种: 中文

摘要

对鲜切果蔬重要的生理变化--果蔬伤乙烯产生和褐变机理研究进行综述,详细介绍乙烯生物合成及其调节、褐变反应机理及其相关酶活性变化的研究进展,并对它们之间的相互作用进行一定的探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
2	FAN Hui-fen	大连民族学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0
3	PANG Kun	大连民族学院生命科学学院	1	10	1.0	1.0