鲜切果蔬对机械伤害的响应及其调控的研究进展

• 作者: 姜爱丽 毕阳 胡文忠 郑亚男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切果蔬 机械伤害 响应 调控
• 年，卷（期）: 2012,（15）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 380-386
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

从鲜切果蔬的次生代谢、化学组分、细胞壁结构、愈伤组织、膜组分等变化以及膜脂过氧化和酶促褐变发生等方面综述了鲜切果蔬对机械伤害的响应机制,并从生物化学、伤害防御等方面介绍了一些外源物质的调控处理与作用机理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	胡文忠	大连民族学院生命科学学院	299	3224	26.0	37.0
3	姜爱丽	大连民族学院生命科学学院	178	1889	20.0	29.0
4	郑亚男	甘肃农业大学食品科学与工程学院	4	45	4.0	4.0