香肠类肉制品中亚硝酸盐的测定

• 作者: 王刚 王子云 詹秀环
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 化学
• 关键词: 亚硝酸盐 测定 碘 淀粉
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（4）
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: O657.32

摘要

亚硝酸盐是一种常用的食品添加剂，过量摄入能够造成人体缺氧中毒；诱发组织器官产生癌变和畸变。基于NO2-氧化I-生成I2与淀粉显色的原理，样品采用GB／T5009．33中的处理方法，探讨I2-I淀粉显色法测定的最优条件，对两者的测定数据进行对比分析结果表明：两种方法样品测定数据接近，数据准确性和回收率方面相差较小，I2-淀粉显色法试验操作简单，药品廉价易得，适宜于基层试验室低含量亚硝酸盐样品的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王子云	河南省周口师范学院化学系	7	3	1.0	1.0
2	詹秀环	河南省周口师范学院化学系	1	0	0.0	0.0
3	王刚	河南省周口师范学院化学系	1	0	0.0	0.0