单宁酸及其应用研究进展

• 作者: 何国庆 石闪闪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酸 理化性质 生理特性 应用研究
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 410-412,416
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

单宁酸是一种多元酚类化合物,具有很强的生物和药理活性,是具有重要开发利用价值的天然产物。本文主要综述了单宁酸的自然来源、理化性质、生理特性及其在医学、食品、制革、日化、冶金等工业中的应用现状与进展,并介绍了单宁酸的提取纯化技术,为其开发利用提供了理论依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	石闪闪	浙江大学食品科学与营养系	3	75	3.0	3.0