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摘要:
随着国内外乳制品行业的快速发展,乳酸菌在发酵、食品加工、轻工业、医药上的利用,以及其在微生物学、营养学、免疫学方面的研究和作用机制越来越被重视和关注.简要介绍了乳酸菌的生物学特性、分类、生理功能以及在不同食品中的应用,并展望了乳酸菌类微生物在食品工业上的发展前景.
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底盘
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
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文献信息
篇名 乳酸菌的研究现状及展望
来源期刊 黑龙江农业科学 学科 生物学
关键词 乳酸菌 应用 前景
年,卷(期) 2012,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 136-140
页数 分类号 Q93
字数 4809字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 黄凤兰 内蒙古民族大学生命科学学院 69 321 10.0 14.0
2 彭木 内蒙古民族大学生命科学学院 7 35 2.0 5.0
3 侯楠 内蒙古民族大学生命科学学院 1 10 1.0 1.0
4 傅文端 内蒙古民族大学生命科学学院 1 10 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
乳酸菌
应用
前景
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
黑龙江农业科学
月刊
1002-2767
23-1204/S
大16开
哈尔滨市南岗区学府路368号
14-61
1978
chi
出版文献量(篇)
8933
总下载数(次)
26
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