乳酸菌的研究现状及展望

• 作者: 侯楠 傅文端 彭木 黄凤兰
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 应用 前景
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 页码范围: 136-140
• 分类号: Q93
• 字数: 4809字
• 语种: 中文

摘要

随着国内外乳制品行业的快速发展,乳酸菌在发酵、食品加工、轻工业、医药上的利用,以及其在微生物学、营养学、免疫学方面的研究和作用机制越来越被重视和关注.简要介绍了乳酸菌的生物学特性、分类、生理功能以及在不同食品中的应用,并展望了乳酸菌类微生物在食品工业上的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄凤兰	内蒙古民族大学生命科学学院	69	321	10.0	14.0
2	彭木	内蒙古民族大学生命科学学院	7	35	2.0	5.0
3	侯楠	内蒙古民族大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0
4	傅文端	内蒙古民族大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0