响应曲面法优化石榴皮多酚脂质体的制备及质量评价

• 作者: 李建科 杜丹丹 。
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴皮多酚 脂质体 响应曲面 逆向蒸发法 质量评价
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 294-298,303
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

以包封率作为评价指标,采用响应曲面法（RSM）研究逆向蒸发法制备石榴皮多酚脂质体工艺及制备过程中卵磷脂与胆固醇的质量比（SPC/CH）、有机相与水相体积比（O/A）、缓冲液pH及其交互作用对包封率的影响,利用软件优化出最佳的工艺配方,并对其理化性质进行评价。结果表明,制备石榴皮多酚脂质体的最佳工艺为：卵磷脂与胆固醇的质量比（SPC/CH）为3.08、有机相与水相体积比（O/A）为4、缓冲液pH为6.17,在此条件下制备的石榴皮多酚脂质体包封率理论值为55.08%,实际值为54.87%。有效粒径为（91.13±2.5）nm,Zeta电位为-55.7mV,体外释放程度缓慢,缓释率延长32h,缓释效果明显,稳定性方面,在4℃条件下储存稳定性良好,60d之内,包封率共下降13.72%。逆向蒸发法制备脂质体工艺简单可行,包封率高,粒度均匀,稳定性好,可用于石榴皮多酚脂质体的制备。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	杜丹丹 。	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	8	1.0	1.0