不同贮藏方式下橘皮精油含量的变化

• 作者: 张喻 王锋 胡笑安 蔡文 谭兴和 郭润霞
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 橘皮 贮藏方式 精油含量 变化
• 年，卷（期）: 2012,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜
• 页码范围: 190-192,195
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3092字
• 语种: 中文

摘要

为探讨橘皮在不同贮藏方式下精油含量的变化规律,以温州蜜柑皮、椪柑皮和柚皮为原料,分别采用-20℃和-40℃低温冻藏,以及避光、不避光常温干藏4种方式贮藏橘皮,并定期测定橘皮中精油含量.结果表明:不同品种柑橘皮中精油含量不同:贮藏期间,3种橘皮精油含量均有不同程度的减少；温州蜜柑皮和椪柑皮-40℃低温冻藏,柚皮避光和不避光常温干藏,均能较好地保留其中精油.