橡实淀粉发酵生产酒精专用酵母菌株的筛选

• 作者: 李安平 沈伟 蒋雅茜 谢碧霞
• 来源期刊: 中南林业科技大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 橡实淀粉 发酵 酵母菌株 筛选
• 年，卷（期）: 2012,（8）
• 所属期刊栏目: 生物技术
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: S789
• 字数: 3537字
• 语种: 中文

摘要

从栓皮栎自然发酵基质中分离得到的36株酵母菌,经TTC平板显色图变化挑选出5株菌株,分别测试比较其发酵性能.结果表明:筛选的5株酵母菌菌落形态基本一致,但酵母菌XS03和XS04的死亡率显著低于XS01、XS02和XS05等3株酵母菌(P＜0.05)的死亡率;在酒精浓度低于6％时,酵母菌XS03和XS04比酵母菌XS01、XS02和XS05等具有更高的耐酒精能力和耐高塘能力;发酵36 h后酵母XS03和XS04的失重率和出酒率显著高于XS01、XS02和XS05等3种菌种(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢碧霞		77	977	18.0	25.0
2	李安平		49	517	15.0	20.0
6	蒋雅茜		5	27	3.0	5.0
7	沈伟		3	3	1.0	1.0