清真牛肉香肠的研制

• 作者: 朱彤
• 来源期刊: 农家参谋
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉香肠 适口性 风味 膻味 牛油
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 27-27
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.65
• 字数: 1054字
• 语种: 中文

摘要

选用牛肉和牛背脂为原料研制出清真牛肉香肠，产品既保持了牛肉原有风味，又掩盖了牛油的膻味和适口性差等缺点。