牛肉发酵香肠的研究

• 作者: 贾君
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 自然发酵 牛肉香肠 工艺 配方
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 生产应用
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2028字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2005.05.019

摘要

利用正交试验设计,对自然发酵牛肉香肠的配方及工艺进行了系统研究,并研制出新型牛肉香肠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾君		6	83	4.0	6.0